- из журнала "Коллекция рецептов"

Продукты:
сахарная пудра - 350г
белки - 6 шт
мука - 150г
сметана - 1 кг
вишневая наливка - 150 мл
вишня - 500г
горький шоколад - 100 г
желатин - 2 ч.л.

Приготовление:
Замочить желатин. Вишню обсушить. В оригинале рецепта предполагалась консервированная без косточек, у меня в морозилке нашлась свежемороженая.
Белки взбить в крутую пену, добавить половину сахарной пудры. Вскипятить 0,75 стакана воды, наломать туда половину шоколада и растопить. Немного остудить.
В просеянную муку добавить жидкий шоколад и перемешать до однородности. Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов, тесто выложить в смазанную маслом и выстеленную пергаментом форму (в рецепте рекомендуется 21 см). Поставить в духовку на 20-25 минут, потом немного остудить в форме, потом выложить на решетку и остудить полностью.
Теперь делаем крем. Половину сметаны взбиваем, добавляя оставшуюся сахарную пудру и вишневую наливку. Продолжая взбивать, добавить желатин и оставшуюся сметану. На этом месте - крем получился просто жидким... Пришлось ставить в холодильник, чтобы его можно было на торт выкладывать, а не лить. Не знаю, может, сметана маложирная? Или наливки надо меньше, не 150 мл?
Разрезать корж на 3 части (Кстати, тесто очень воздушное и мягкое, резать нужно крайне осторожно). На нижнюю часть выложить вишни, покрыть третью крема, положить второй корж, промазать еще третью крема, положить последний корж и обмазать оставшимся кремом торт сверху и с боков. Оставшийся шоколад потереть на крупной терке и украсить торт.
Еще можно украсить розочками из взбитых сливок и вишенками.
Перед подачей поставить торт в холодильник, как минимум, на 2 часа.