[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

рецепт тортика:

по слоям,снизу.
бисквит,персиковое суфле,бисквит,ганаш белый.мастика.пропитка коржей апельсиновая.

бисквит
5 яиц,150 г сахара,150 г муки.3 ст.л. кипятка
отдельно взбить желтки+сахар+кипяток.до белой массы.добавить муку.белки взбить в крутую пену и аккуратно добавить в тесто.перемешивать уже не миксером.20т минут при 180 гр.

суфле
персики консервированные(750 г) (я делала клубнику для Илвии) взбить погружным блендером в однор.массу +150 г сахара .добавить персиковый йогурт(250 мл) 30-40 г желатина замочить в хол. воды и растопить в микроволновке.добавить к персиковой массе.как начнёт схватываться,добавить 400 мл взбитых сливок.перемешать.

пропитка
12 ст л сахара и 18 ст л воды.смешать,за кипятить и уваривать минуты 2-3.добавить сок апельсина и лимона,цедру апельсина и 2 ст.л коньяка.ещё минуты 3 на огне и процедить.

ганаш
400 белого шоколада(покрошить) и 200 мл.сливок.
сливки нагреть,снять с огня и растворить шоколад.в холодильник на ночь.(с чёрным шоколадом пропорции 200 г на 200 м)

мастика

собирала так бисквит,пропитка.слой суфле.в морозилку минут на 5,ещё слой и тд.суфле было толще коржей вместе взятых.далее бисквит,пропитка,ганаш,мастика