- из журнала "Коллекция рецептов"

Продукты:
Для подложки:
250 г сдобного печенья ("Юбилейное" или "Селга" подходит замечательно)
125 г сливочного масла

Для начинки:
750 г мягкого творога
2 ч.л. лимонной цедры
0,5 ст. сахара
3 яйца

Для крема:
50 г. сливочного масла
0,5 ст. сахара
1 яйцо
1 ч.л. лимонной цедры
2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:
Печенье измельчить в крошку, перемешать с разогретым маслом, выложить на дно и по бокам разъемной формы, утрамбовать и убрать в холодильник на полчаса.
Творог взбить с цедрой и сахаром, по одному добавить яйца. Перелить начинку в форму с подложкой, поместить все в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 1 час. Полностью дать остыть в духовке с открытой дверцей.
Тем временем приготовить крем - смешать масло, сахар, цедру и сок. Вбить яйцо, перемешать. Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовить, постоянно помешивая, 20 минут. Снять с огня, накрыть и оставить до полного остывания.
Выложить крем на чизкейк и поставить в холодильник на 3 часа.